您现在的位置:首页 > 加工技术

鲜食甜糯玉米速冻加工的技术
日期:2020-07-13作者:来源:食品伙伴网

  速冻甜糯玉米保持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味及营养成分,一年四季均可供应市场,备受人们的青睐。可以直接食用,亦可做成风味玉米羹,成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。根据玉米资源的综合开发利用和创汇农业的需要,我们从1991年开始进行鲜食甜糯玉米新品种选育。速冻真空包装等保鲜加工技术研究及加工产品的开发应用。目前选育出的菜果兼用型玉米新品种——鲜糯1号及其加工产品备受生产、消费者喜爱。几年来通过种植加工、生产取得了明显的经济效益和社会效益。

  加工技术:适采→剥皮→去毛→洗涤→检查→去杂→预煮→冷却→装袋→冻结→低温贮藏。

  (一)适采适期 采收很重要,不同品种采收期不同,同一品种采收时间不同,其品质大不相同。鲜糯1号适期采收为授粉后22~24天。采摘下来的果穗要及时加工,从采收到加工完毕必须在10小时内完成。采收。剥皮、除毛、洗涤均为人工完成作业,以防损伤籽粒,洗净后要剔出缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩过老果穗。

  (二)预煮 宜采用水煮,时间为25~30分钟,冷点温度达90℃以上,煮时要使果穗全部浸入水中,这样容易煮透。蒸煮则影响籽粒松紧度、光泽、质量。

  (三)冷却 预煮完毕捞出后急剧冷却,用10℃的冷水淋洗10分钟,以使果穗中心温度迅速下降到25℃以下,捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分(约半小时),以防速冻时籽粒表面结霜。

  (四)包装 将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜袋中,用封口机封口。

  (五)冻结 冷冻库内冻结,温度在零下35℃(8~10小时);快速冷冻机零下45℃条件下30~45分钟。

  (六)低温贮藏 经过速冻后的果穗装箱,转入零下18℃的冷库中保存,随售随取。

  

网站地图 吉利彩票手机版登入 太阳城游戏手机充值登入 777老虎机游戏登入
申博官网登录 连环百家乐庄和闲 申博微信 申博官网55
威尼斯人娱乐场手机版登入 火星馆EA登入 银河彩票北京赛车 博狗官网
申博太阳城官方直营登入 顶级娱乐官方网站登入 ag国际馆娱乐官网登入 ag国际馆平台大全登入
老虎机客户端下载登入 太阳城游戏手机充值登入 福彩3D手机版登入 AG游戏手机版登入
44sbmsc.com XSB234.COM 788cw.com 151ib.com XSB234.COM
588cw.com 44sbib.com 205SUN.COM 300xsb.com 298psb.com
8NTS.COM 135PT.COM 988xsb.com 131PT.COM 368PT.COM
598XTD.COM 307SUN.COM 978jbs.com 984XTD.COM XSB897.COM